食料も冬支度 ３

①冬支度
先日、義姉から、「ネギを起こしたいので手伝って」　と、電話がきた。

圧迫骨折をしてから、あまり無理はできないのに、家庭菜園が上手なんです。

夏には、たくさんのトマトを頂いて食べました。

屋敷の隅に、こんな風に作っています。


太くて大きいネギです。

大根も作っています、とても良く育っていて、「食べる時は買わずに抜いて行って！」　と言ってくれます。


側の畝には、玉ねぎが植えてあり、空いている畝は、トマトやピーマンが終わって抜いた畝です。

抜いたネギは、乾かして冬用に保存をします。
全部で、これだけありました。



左側の半分を分けてくれました。


毎年、ネギを買わずに助かっています。


②の冬支度
春に塩漬けしておいた筍を出しました。



鍋に水を入れ一煮いたちをしてから、塩抜きをします。



塩抜きをした筍で、煮物、味噌汁、その他色々の料理をします。



筍は、冬の料理に欠かせない食材です、まだ桶にたくさんあるので、冬眠生活で春まで食べます。

では、また引き籠ります。

コメント 30

お早うございます。
立派な葱ですね〜　それに大根も・・・
葱を乾かして保存するとは知りませんでした。
寒い地域の方は野菜の保存方法がいろいろあるんですね。
塩漬けの筍、いろいろな料理に変身ですね。(^。^)
by yakko (2009-11-26 11:07) 

タケノコのお汁、おいしそ〜＾＾
by ゴーパ1号 (2009-11-26 11:26) 

「ネギを乾かして冬用に保存」、機会があれば記事をお願いいたします。
by mwainfo (2009-11-26 15:37) 

侘びもネギの冬用保存・・・興味津津よ～
筍も半端でない・・・　冬篭りもご馳走てんこ盛り～
by 侘び助 (2009-11-26 16:13) 

ネギは湯豆腐の薬味に不可欠なので、
いくらあってもいいなぁ・・・＾＾；
by たいへー (2009-11-26 16:20) 

こんにちは。
せつこさんはそろそろ冬眠の準備なのかな。（笑）
by 京男 (2009-11-26 16:52) 

最後の
＞では、また引き籠ります。
思わずにやにや＾＾。
by 斗夢 (2009-11-26 18:51) 

うちのネギは太いのも細いのもありますよ・・・
by 袋田の住職 (2009-11-26 19:06) 

筍、大好物なんです。
by こうちゃん (2009-11-26 20:43) 

おねぎも 大根もいきいきしていますね！
おねぎは　東京の深谷葱（白いところだけを食べます）とは
違って　みどりの部分がやわらくて美味しそうです。
大根の葉っぱも大根飯や　じゃこ入りで炒めても美味しそうですね！
筍はああして　保存しておいて 色んな料理に使うのですね。
（色んなものを保存されていますが　場所があるってことに
羨ましさを感じています）


by ララアント (2009-11-26 21:01) 

野菜を買わずに済みますね。家庭菜園以上です。雪国の知恵ですね。
by SilverMac (2009-11-26 21:27) 

冬支度も着々と進んで、もう万全ですね。
色々の保存食、冬でもご馳走に事欠きませんね。
筍が美味しそうです。
by きまじめさん (2009-11-26 22:24) 

＜抜いたネギは、乾かして冬用に保存をします。
　？？？　茶色く枯れてしまわないのですか？？
by ＯＪＪ (2009-11-26 22:32) 

タケノコの塩抜きって時間がかかって
大変と思ってました。
水につけておくだけではなく、煮ると早いんでしょうか？
by momoe (2009-11-26 23:29) 

まさに、大地の恵みですねぇ〜＾＾
by achami (2009-11-26 23:59) 

ねぎも大根も立派ですね、
筍の塩漬けが沢山あるのでしょうね、スケールの違いに驚きです。
お漬物を筆頭に保存食の多さにはいつも感心しております。
by やよい (2009-11-27 00:16) 

近くにいて頼れる関係っていいですね。
私も昨日大根4本いただいて帰りました。
by キタノオドリコ (2009-11-27 07:03) 

いよいよネギの収穫時期ですね。冬の間にもこちらでは畑にそのまま置いておきます。
by 水郷楽人 (2009-11-27 08:19) 

こんにちは‼
買わなくても美味しい野菜が沢山頂けていいですね・・・
せつこさん家には色んな保存食も作ってあり何の心配も
ありませんね(＾-＾)
by ちゃーちゃん (2009-11-27 11:53) 

こんばんは。
畑の手入れも大変ですね。
筍は塩漬けで保存するのですね。正月料理には欠かせないですね。
by としぽ (2009-11-27 20:21) 

手伝って、持ってって食べて・・・義姉さんと、せつこさんの会話が聞こえてきます（●＾o＾●）
せつこさん家には保存食がどれだけあるのでしょう・・・
私は何もせずに引きこもりですわ。
by puripuri (2009-11-27 21:37) 

☆yakkoさん
大根も保存方法があるのよ。
ネギは、乾かして保存しますが、特別変わったことはしません。

☆ゴーパ1号さん
筍は、煮物にも入っているのよ、色々なところへ入れて食べてます。

☆mwainfoさん
土ネギ、保存載せましょう♪
簡単なんです。

☆侘び助さん
引き籠りで、いろいろ料理をして遊んでいます。
保存方法、載せましょうか！

☆たいへーさん
ネギは、色々な食べ方をしています。
毎日でも良いですね、風邪もひかなくなりますし！

☆京男さん
体も冬眠に入ろうと準備をして、少量食べても太ります。
京男さんが、頂いているような料理を食べたら、今頃どんな体型になっていることやら・・・です。

☆斗夢さん
このころになると、ネタ不足なんです。
引き籠りで、困りました。

☆袋田の住職さん
義姉は、何でも上手に育てます。
感謝をして、頂いてきます。

☆こうちゃんさん
大好物でしたか、食べさせたいわ！
by せつこ (2009-11-27 22:14) 

☆ララアントさん
ネギは、農薬を使っていないので、青い葉っぱも全部食べます。
軟らかいです。
保存のできるのは保存をして、長く楽しみます。

☆ＳｉｌｖｅｒＭａｃさん
義姉は、農家の生まれなので、野菜作りが上手なんです。
いつも私の分まで作ってくれます。

☆きまじめさん
今は、交通の便も良いし、保存はしなくても良い時代です。
でも、無駄が気になって、たくさんある場合は保存をして長持ちさせて食べてます。

☆ＯＪＪさん
それが春まで大丈夫なんですよ♪～～。

☆ｍｏｍｏｅさん
一煮いたち、させて冷ましてからが良いですよ。
塩抜きも早いし、臭みも取れます。

☆ａｃｈａｍｉさん
大地は、大事にすれば恵みをもたらしてくれます。

☆やよいさん
食べ物は、なるべく自家製、と決めています。
着色料、保存料、安定剤、の入らない安全が一番ですね。

☆キタノオドリコさん
大根も色々食べ方があって、楽しめますね、コトコト煮てネギ味噌付けたり、おでんもよし、味噌汁、豚汁、何でもＯＫですね。

☆水郷楽人さん
その方が一番良いのです。
雪国は、そうはいきません。

☆ちゃーちゃんさん
腐らせないように心がけています。
スーパーに何でも売っていますから、保存する必要もありませんが、頂いたものは勿体ないから、保存しているのです。

☆としぽさん
筍は、塩漬けにして保存をしています。
これから出番ですね。

☆ｐｕｒｉｐｕｒｉさん
街のど真ん中に暮らしていますから、保存をする必要はありませんが、地球上には貧困の国もある、と頭において暮らしています。
by せつこ (2009-11-28 17:18) 

只今、いつも食材が豊富でいいですね。
明日ＡＭ着で粗品送りました。
by 旅爺さん (2009-11-28 17:39) 

ネギは買うと高いですからね。
そういうこと気にせず、たくさん使えるからいいですね!
by がま親分 (2009-11-28 23:56) 

☆旅爺さん
お帰りなさい、良かったね。
ありがとうございました。

☆がま親分さん
このぐらいあっても　１　シーズンは足りないと思います。
でも、助かっています。
by せつこ (2009-11-29 09:00) 

こんばんは＾＾
素晴らしい義姉さまをお持ちですね～
美味しそうなお野菜が出来て･･･圧迫骨折をなさったのですか。それでもお元気にお野菜作り。わたくしも少し
つめの垢でも煎じて飲まなくちゃ（＿＿；
by mimimomo (2009-11-29 20:07) 

☆mimimomoさん
主人は二男で、義姉は長男の嫁なんです。
私は一人娘で、二男の嫁なんです。
長男と二男の嫁同士ですが、とっても良くしてくれます。
だから、困ったことがあると、すぐ駆けつけ、義姉を大事にしています。
by せつこ (2009-11-29 20:56) 

ねぎ大好きです。ｗ　(＾ω＾)ｂ
でも、これだけあると、臭いそう。ｗ　(´∀｀)ノ

(＾ー＾)ﾉｼ
by モッズパンツ (2009-11-30 22:02) 

うちの近くでも、１１月の最初のころ、
近所のばぁちゃんが、抜いては並べる、
という作業を繰り返していました。
東京育ちには珍しい光景です。

せつこさんち、本当に食材が豊富ですね！
by ぐーちゃん (2009-12-01 09:00)